（　IVUのFAQ「定義」ページより抜粋）

オボ・ラクト・ベジタリアン：肉・魚類を一切食べませんが卵と乳製品は食べます。これがベジタリアニズムで最も通俗的なタイプです。

ラクト・ベジタリアン：肉・魚類を一切食べませんが乳製品は食べます。

 ベギ‐‐ベジタリアンを短くしたあだ名です。多くの場合ヴィーガンを含んでいます。

 ストリクト･ベジタリアン：元来ヴィーガンを意味します。現在ヴィーガンやベジタリアンを意味することがあります。

セミ･ベジタリアン：平均的な人よりも少量の肉を食べる人です。スード・ベジタリアンを参照してください。

スード・ベジタリアン：ベジタリアンになることを主張しますが、まだベジタリアンではありません。セミ･ベジタリアンとペセタリアンの特徴を述べるためにベジタリアンがよく使います。

ペセタリアン：ベジタリアンと類似しています。魚を食べます。（多くは工場式農業経営技術を避けます）スード・ベジタリアンを参照してください。

フルータリアン：ヴィーガンと同じです。しかし植物を殺さない食物のみを食べます。（りんごは植物を殺すことなく摘み取れますが人参は殺してしまうので食べません）。

ベジタブル・コンシュマー：野菜を食べる人を意味します。ベジタリアンである必要はありません。

ハービボ：主に草や植物を食べます。ベジタリアンである必要はありません。

プラント・イーター：主に植物を食べます。ベジタリアンである必要はありません。

ノンミート･イーター：肉を食べません。大部分の定義では魚、家禽や魚介類を肉とみなしません。動物油脂、骨粉や皮は肉とみなしません。

コゥシェ：ユダヤ教の食事規定から来ている言葉です。ヴィーガンではありません。オボ･ラクト･ベジタリアンではありません。乳製品を含んだコゥシェの生産物でさえ「肉」とみなされない動物由来のものを含有しているものがあります。

パルベ：コゥシェの食事規定の一種です。肉、乳製品やそれらの副産物を使用しないで作られます。卵と本当の魚はパルベになりますが甲殻類はちがいます。

ノンデリ：乳製品と呼ばれるのに十分な乳脂肪パーセンテージを含有していないものです。実際にはミルクやミルク副産物を含んでいることがあります。

ノンミート：肉なしで作られるものです。卵、ミルク、チーズを含んでいるかもしれません。時々動物脂肪、海産食品、魚、家禽を含んでいます。

ビーガン：動物の肉、つまり肉、家禽、魚や魚介類、そして動物質生産品、つまり卵と酪農製品摂取しません。そして通常はちみつを除外し皮、シルク、ウール、軟膏、ゼラチン等動物由来製品を使用しません。

多数のビーガン協会は蜂蜜を使用しません。しかし若干の「ビーガン」は使います。イースト製品を摂らないビーガンもいます。

ダイエタリ・ビーガン：ビーガン食事法を守りますが、食品以外の動物質製品の使用を止めようと努力するわけではありません。