Common Foods

一般食品

http://www.ivu.org/faq/food.html

ハチミツ 

ハチはよくハチミツの生産にて殺されます。最悪の場合、冬の間経営者が生産しない場合、ミツバチ巣箱まるごとが処分されます。全ての養蜂家がこうするわけではありませんが、一般的な業務は、生き物は単なる「道具」で、そこからもぎ取れる商業的価値あるもの以外に別の固有の価値はないという考えで体系化しています。オス蜂の死を巻き添えにする人工授精は現在、新たな女王蜂を生み出すには一般的なことです。頭を切ると電気的インパルスが神経系に放たれ、性的覚醒を引き起こします。弧が弱まり半分になった頭のない蜂はそれから射精のために絞られます。これによって出来た液体は皮下注射器へ集められます。

砂糖

精製された砂糖は色を抜くために骨炭を使います。イギリスのテイト・アンド・リレ・アンド・ビリングトン（Tate and Lyle and Billingtons）の砂糖は動物質とは無縁です。シルバースプーン（Silver Spoon）(イギリスで最大の供給者)として売買しているブリティッシュ・シュガー（British Sugar）の白砂糖はビーガンですが、黒砂糖は発売元により骨炭が使われているかもしれないので保証できないといっています。砂糖に関して他の国のデータは現在ここには得られておりません。

 読者より：

砂糖に関する問題は精製過程だけではありません。オーガニックではないサトウキビ畑は焼かれ、そこにすむ動物を殺します。確実なビーガン砂糖は、「オーガニックで煮立たせたサトウキビジュース」、あるいは「オーガニックで乾燥させたサトウキビジュース」、あるいは「オーガニックサトウキビ」と書かれたものです。

りんご

イギリスでは、ピカピカのワシントン赤リンゴはシェラックで艶をつけられています。これは昆虫の合成樹脂です。

乾燥バナナ

多くはハチミツに浸されています。イギリスではたいていラベルにこのことを表示していません。

パン

若干のパン屋はスズ（型）に動物脂肪油を塗ります。もし地元のパン屋を利用しているならスズに何を塗っているか尋ねてみるといいでしょう。イギリスではエーライドベーカリ（Allied bakeries）(アリソン・ホールミール/ Allinson wholemealのメーカー)は植物油脂のみ使用すると伝えています。

シリアル

イギリスでは、あらゆるケロッグ（Kellogs）製品はビタミンD3（動物由来）が加えられていたので以前はビーガンに適していませんでした。しかしアメリカにて、若干のケロッグ社のシリアルはどうやらビーガン向けです。ケロッグ社のニュートリ・グレイン・シリアル（普通の「小麦」種類のみ）はビーガンにとってよいビタミンB12供給源です。しかしアーモンド・レーズン種は動物由来のグリセリンを含んでいるので気をつけてください。

どうもケロッグ社のウェブサイトは現在ビーガンに適した製品の長い一覧表を提示していますが、どの国がこれと関わるのかは我々にはわりません。原材料はそのときにより変わる可能性があり、多国間の製品は、別の国で異なる原材料をよく使用しています。頻繁に確認するのが一番いいでしょう。

ポテトチップ

多くのメーカーは風味を添えるものとしてホエーを使用しています。どのチップスがビーガンなのかは地元のビーガン協会で確認してください。

その他

もしメーカーが動物質を使用する製品を製造しているなら、ビーガンでない可能性があります。ビーガンに適しているかどうか確実に分からないなら、完全にラベルを読めるように勉強して適切に表示されていない製品を避けるようにします。動物製品に関して公表する姿勢の会社の商品を買うようにします。倫理的なビーガン会社を探し、可能ならば支援するようにします。

ある食物は「E+数字」を原材料に掲載していますが、これらE数の詳細は述べられていません。これらは明らかに避けるものを含有しています。

（*イギリスでは保存料や着色料などの食品添加物を「E+数字」として表示しています）

• E120−コチニ-ル色素
• E542−骨のリン酸塩
• E631−5'-イノシン酸ナトリウム
• E901−ミツロウ
• E904−シェラック
• E920−Ｌ-システイン塩酸塩

数えられていないもの：

カルシウム・メソイノシトール・六リン酸エステル、ラクトース、鯨油、鯨蝋（げいろう）（*マッコウクジラ油から取れる白色の結晶様のろう; 軟膏・化粧品・ろうそくにする）

101, 101a, 153,
203, 213, 227, 270, 282,
302, 322, 325, 326, 327, 333, 341a, 341b, 341c,
404, 422, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 470, 471, 472a, 472b, 472c, 472d, 472e, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495,
570, 572,
627, 635

番号がつけられていないもの：

カルシウムヘパトナート（calsium hepatonate）、カルシウムフィチン酸塩、グリセリルジアセタート、グリセリルトリアセタート、グリシン、モノアセチン、オキシステリン、トリアセチンと不特定の香料

キャンディ・ケイン（赤白縞々の杖型キャンディ）

アメリカの読者より：

キャンディ・ケインは砂糖です。とにかく食ないほうがいいです。実は私はキャンディ・ケインが大好きですが動物質を含有しているかしりません。しかしより健康的な食事法に進歩するにあたり、私はそれをリストから外しています。

チョコレート

アメリカの読者より：

多くの場合チョコレートはビーガンではありません。大部分のチョコレートはホエー、乳固形分と白（精製）砂糖を含有しています。しかし絶望的ではありません。「トロピカル・ソース」チョコレート・バーがあります。四角いタイプとチップスタイプです。たいていの自然食品店で入手できます。ニューマン社（Newmans）はビーガンです、あるいはほぼビーガンのチョコレートチップがあります。

メープルシロップ 

メープルシロップが豚の脂を含んでいるという噂がたくさんありますが、アメリカのビーガン協会はあらゆる公の情報源を調べた結果、全てビーガンに適していることが分かりました。

カナダの読者より：

自然な形である時は当然ビーガンです。しかしながら、環境的な関心から気がつくべきことは、1ガロン（約4.5リットル）のシロップを作るのに、40ガロン（180リットル）のメープル樹液が必要です。シロップを濃縮する為に行われる方法は煮る、煮る、煮る、です。濃くなるまで煮ます。主に家内工業なので、伝統的に屋外にて自然の木材を燃やした上に大きな金属湯沸しを使い行われます。必要とされる木材の量は莫大です。薪のために前年に木を切っておくことが必要です。数多くの小さな森林地帯の生息動物を殺し、大量の動物たちの自然生息地を奪っています。そして煙が汚染と地球温暖化を引き起こしています。確かにある生産者は持続可能な方法で経営しているし、科学的調査は木材燃焼煙からの汚染は地元にとどまっていると示しています。しかし素晴らしい甘いシロップの消費者はこれらの事実に気づいてもいいでしょう。

今週友人が私に話したことは、彼と父は今年ニューブランズウィックの北で118本の木から樹液を取り、1週間火にかけて、3ガロン（13.5リットル）のシロップが出来たということです。高値がふさわしくおもえます。

イースト

スペインの読者より：

ビーガンはイーストを摂取します。イーストはキノコと同じ微生物群に属します。これが辞書の定義です。

fun・gus (fnggs) （名詞）、（複数形） un・gi (fnj, fngg) または fun・gus・es　真菌類界の数多い真核生物有機体。葉緑素、維束管組織をもたず枝分かれした糸状菌糸の組織体質量により単細胞の種類に入る。それはよく特別な子実体を産する。

ビーガン・マシュマロ 

（製造していたエメス（Emes）という会社が倒産したというのを聞きました。）

自分で作るレシピはこちらです

http://www.vegweb.com/food/sweets/3536.shtml

マクドナルドやタコベル（Taco-Bell）のようなファーストフードで食事

あいにくこれには単純な答えがありません。多くの会社は個々の店にメニューや使用される原材料の一部を決めさせているからです。一般的にするべきことは、

1.　栄養情報小冊子を請求する。従業員に質問するのは十分ではありません。

2.  もし疑いのある食物に望まない成分を含んでいたら、それを取り替えることが出来るか、あるいは完全に除くことが出来るか質問する。

3.　もしそこのメニューに適切なメニューがない場合「お客様の声」を書く。もし会社がそれらをたくさん受け取ったら、それに従う決定をするでしょう。

4.　タコベル（Taco-Bell）社は現在は調理の際にラードを使用していません。

ベジタリアン、ビーガンと海産食品 

誰でも好きなものを食べることが「許されて」います。しかし、ベジタリアンとビーガンの標準定義はあらゆる魚や他の海産物を除外します。

誤解して魚を食べる人たちを「ベジタリアン」とよぶ人がいますが、通常使われる定義はちがいます。

FAQ index

What about honey?

Bees are often killed in the production of honey, in the worst case the whole hive may be destroyed if the keeper doesn't wish to protect them over the winter. Not all beekeepers do this, but the general practice is one that embodies the attitude that living things are mere *material* and have no intrinsic value of their own other than what commercial value we can wrench from them. Artificial insemination involving death of the male is now also the norm for generation of new queen bees. The favoured method of obtaining bee sperm is by pulling off the insects head. Decapitation sends an electrical impulse to the nervous system which causes sexual arousal. The lower half of the headless bee is then squeezed to make it ejaculate. The resulting liquid is collected in a hypodermic syringe.

and sugar?

Some refined sugars use bone charcoal as a decolourant. In the UK Tate and Lyle and Billingtons sugars are free of animal substances. British Sugar, trading as Silver Spoon (the largest UK supplier) state that their white sugar is vegan but they cannot guarantee their brown sugars as some bone charcoal may be used by their suppliers. No data is presently available concerning sugar in other countries.  

from a reader:
The problem with sugar isn't just the refining process - non-organic cane sugar fields are burned, killing the animals that live in them. For a guaranteed vegan sugar, look for "organic evaporated cane juice" or "organic dehydrated cane juice" or just "organic cane sugar"

apples?  

In the UK the shiny Washington red apples are glazed with shellac, which is a resin produced from insects.

dried bananas?  

Many are dipped in honey. In the UK they often don't mention this on the label.

bread?  

Some bakers grease the tins with animal fat. If you're using a local bakery ask them what they grease their tins with. In the UK Allied bakeries (makers of Allinson wholemeal) have stated they only use vegetable oils.

cereals?  

In the UK all Kellogs products were previously unsuitable for vegans as Vitamin D3 (of animal origin) is added though in the US some of Kellogg's cereals were apparently vegan, Kellogg's Nutri-Grain cereal (plain "Wheat" variety only) is a good vegan source of B12. Be careful though, the almond-raisin variety contains animal based glycerin.  

Apparently the Kellogs website now give a long list of products which are suitable for vegans, though we are unsure which countries this relates to. Ingredients can change from time to time and multinationals often use different ingredients in diffeferent countries. Continual checking is the only answer.

crisps (potato chips)?  

Many manufacturers use whey as the flavour carrier. Check with your local vegan society as to what crisps are vegan.

- anything else?  

For sure. If a manufacturer can stick some part of an animal in something, chances are they probably will. Learn to be a fastidious label reader and avoid products not properly labelled unless you know for sure that they are suitable for vegans. Buy products from companies who make their stance on animal products known. Look out for ethically vegan companies and support them when possible.  

Some foods have "E" numbers listed in the ingredients, with no mention as to the source of these E numbers. Ones to definitely avoid include:

• 120 - cochineal
• 542 - edible bone phosphate
• 631 - sodium 5'-inosinate
• 901 - beeswax
• 904 - shellac
• 920 - L-cysteine hydrochloride

Un-numbered:

calcium mesoinositol hexaphosphate, lactose, sperm oil, spermaceti

Possibly animal derived:

101, 101a, 153,
203, 213, 227, 270, 282,
302, 322, 325, 326, 327, 333, 341a, 341b, 341c,
404, 422, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 470, 471, 472a, 472b, 472c, 472d, 472e, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495,
570, 572,
627, 635

Un-numbered:
calcium hepatonate, calcium phytate, diacetin-glyceryl, glyceryl diacetate, glyceryl triacetate, glycine, leucine, monoacetate, monoacetin, oxystearin, triacetin and any unspecified flavourings.

Are candy canes vegetarian?  

from a reader in the USA:
As far as candy canes go, they're little more than sugar. You shouldn't be eating them anyway. (I should talk; I love candy canes!) I don't know if they contain animal products, but candy canes are on my 'out' list as I progress to a more healthy diet.

Does chocolate contain animal products?  

from a reader in the USA:
Chocolate in most cases is not vegan. Most chocolate contains whey, milk solids and refined sugar. However there is hope, there is "tropical source" chocolate bars, squares and chips. They are available in most health food stores. Newmans also has vegan or "nearly" vegan chocolate chips.
[note: in the UK: Plamil, and other brands of vegan chocoalte are availbale from health stores].

Is Maple Syrup vegetarian/vegan?

Yes, rumours abound about maple syrup containing pork fat. The US vegan society has checked all known sources and found that they are all suitable for vegans.  

from a reader in Canada:
The answer would be that in it's natural form, yes of course it is. However those with environmental concerns should be aware that it takes approx 40 gallons of maple sap to make one gallon of syrup. The method used for reducing the syrup is to boil, boil, boil it for hours until it thickens. Being largely a cottage industry, this is traditionally done outside with large metal kettles over natural wood fires. The amount of wood required is huge, requiring trees to be cut the previous year for firewood, killing many small woodland inhabitants, depriving larger animals of natural habitat and with the resulting smoke contributing to pollution and global warming. No doubt some producers operate in a sustainable manner and scientific studies have shown that pollution from woodsmoke has a tendancy to remain local, but consumers of that wonderful sweet syrup might wish to be aware of these facts.
A friend told me this week that he and his father tapped 118 trees in northern New Brunswick this year, burned for a week and came out with 3 gallons of syrup. Seems like a high price to pay.

Do vegans consume yeast?  

from a reader in Spain:
Yes they do. Yeasts belong to the same group of organisms as mushrooms. Here's a dictionary defintion:
fun·gus (fnggs) n., pl. fun·gi (fnj, fngg) or fun·gus·es. Any of numerous eukaryotic organisms of the kingdom Fungi, which lack chlorophyll and vascular tissue and range in form from a single cell to a body mass of branched filamentous hyphae that often produce specialized fruiting bodies. The kingdom includes the yeasts, molds, smuts, and mushrooms.

Are there vegan marshmellows available?

 (we are informed that a company called 'Emes' which used to produce the in the USA has gone out of business)  

Here's a recipes to make your own:
http://www.vegweb.com/food/sweets/3536.shtml

Can I eat at fast food places like McDonalds or Taco-Bell?

Unfortunately there is no simple answer to this. Many Companies allow individual stores to decide part of their menu, or the ingredients used. In general, you should:

1.       Ask for a nutrition information booklet. Asking an employee may not be enough.

2.       If the food in question contains an undesired element, ask if it can be substituted for, or deleted altogether.

3.       Fill out a comment card, if you think their menu does not have enough selection. If the company receives enough of these, they may decide to follow up on them.

4.       Taco-Bell do not use lard anymore in their cooking.

Are vegetarians/vegans allowed to eat seafood?

Anyone is 'allowed' to eat anything they like. However all the standard definitions of vegetarian and vegan exclude any form fish or other seafood.
There are people who eat fish and mistakenly call themselves 'vegetarian', but that does not comply with any commonly used definition.

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