Vegetarianism in Europe includes mostly who take milk products, some take eggs, they are call ovo-vegetarians and ovo-lacto-vegetarians, there are people who call themselves "fish-vegetarians" - I don't know what that means - and I'm upon to hear the word "meat-vegetarians"... That means that they are vegetarians but eat some meat. The word vegetarian comes from the latin "vegetus" that is to grow and be strong, so actually to start it doesn't have much with vegetables to do.

ヨーロッパでのベジタリアンはたいてい、ミルクや若干の卵を摂取する人を含め、オボ・ベジタリアンやオボ・ラクト・ベジタリアンと呼ぶ。自分たちを「フィッシュ・ベジタリアン」と呼ぶ人たちがいるが、私はその意味がわからない。それに加えて「ミート・ベジタリアン」と言う言葉も聞く・・・。彼らはベジタリアンだが若干肉を食べるという事を意味する。ベジタリアン（vegetarian)という言葉はラテン語の「vegetus」から由来し、成長や強健を意味する。だから実際ベジタリアンを始める事は野菜とは関係しない。

It is very important to eat the salads - if you're a vegetarian or a meat eater - when you start a meal you should have a fresh raw salad first. You should not have it in the middle of the meal, to have potatoes or rice first but you should take the fresh raw vegetables first. Because when you take the fresh raw vegetables an enzyme is being produced in the saliva, and then the enzyme acts in the digestive process all through the body. If you start with a potato or a sandwich or whatever, and after that take fresh salad, this enzyme will not be produced in the saliva, and it has been shown clinically (by tests of the blood, etc).

サラダを食べることはとても重要。―もしあなたがベジタリアンや肉を食べる人でも、―食事を始める時、最初に新鮮な生サラダを摂るべき。食事の途中で摂るべきではない。ポテトやライスを最初に摂るのではなく、新鮮な生野菜を最初に摂るべき。何故なら、新鮮な生野菜を最初に摂ると、酵素が唾液中に作り出される。そしてそれから肉体を通過する全ての消化過程で酵素が働く。もしポテトやサンドイッチ、あるいはそういったもので食事を始め、後に新鮮サラダを摂っても、酵素は唾液中で作り出されない。これは臨床で明らかになった（血液などのテストにより）。

When you go on a fast, you don't have to do any preparation if you are vegetarian. You just stop eating, you don't have to do any preparation. But I would advice you if you're not used to fasting to consult someone who knows about fasting and has been fasting for himself. But if you can't find anyone like this try a fast for one-two-three days and then the next time you can take a week or two or a month or two. What is important is that you don't have any worries. You shouldn't worry about anything and the meaning of the fast is to give the body a complete rest, body and soul. You should be comfortable, lying in bed, and should have access to fresh air and fresh water. When you water fast, you'll have thirst and then you'll drink as much water as is necessary to quench the thirst. You don't have to drink roughly 2-3-4 litres a day, it's totally wrong. You'll drink if you need a quarter or a half of a glass to quench your thirst, if you need more you take that. When you're exhausted, the next time you'll take because you need it. And this is because an excess of water irritates the system, and it doesn't help you. You lie in bed, and you take it easy. You can read a book or maybe a paper but it's wrong indeed to do a lot of exercise during the fast. This is if you are fasting because you want to obtain a better health. If you are very healthy then maybe you can walk around, but not if you're sick and want to regain full health. The first days when you skip the meals, when meal time comes, you will feel hungry. That's nothing to worry about. That is no hunger. That is only a nervous feeling that will disappear after a few days. Usually after the third day you don't feel anything, you're in a complete rest.

あなたが断食過程へ進む時、もしベジタリアンなら何も準備する必要ない。あなたはただ単に食べるのをやめる。何も準備は要らない。しかしもしあなたが断食に関して知っている人の意見を聞く断食でなかったり、自分自身で断食をしてきたならアドバイスしたい。しかしもしこのような人を見つけられなかったら、1―2―3日間断食を試してみる。そしてそれから次回は1週間や二週間、あるいは1ヶ月や2ヶ月にする。大切な事は心配しないこと。全てに於いて心配すべきでない。断食の意味は肉体に完全な休息を与える事。肉体や魂（精神）に。快適に過すべき。ベッドに横たわり新鮮な空気や新鮮な水を利用するべき。水のみの断食をする時、喉が渇くでしょう。その時は二℃の渇きを癒すのに必要なだけ水を飲む。無造作に一日2―3―4リットル飲む必要はない。それは全く良くない。喉の渇きを癒すためにコップ4/1〜2/1杯の水が必要なら飲む。もしもっと必要ならそれだけ飲む。使い尽くしたなら、必要なので直に摂る。この理由は、過剰な水は器官を刺激し、役に立たない。ベッドに横たわり、気楽にする。本を読んだり、新聞を読むかもしれないが、本当は断食中にたくさん器官を働かせることは間違っている。これはあなたがより良い健康を手に入れたいと欲して断食をしている場合。病気でなく、完全な健康を取り戻したいという場合を除いて、もしあなたがとても健康なら、あちらこちらを歩きまわれるだろう。食事を抜いた最初の1日は、食事時間がくると空腹をかんじるだろう。心配する事はない。それは空腹ではない。単なる神経性な感情で数日後に消え去る。通常、3日後には何も感じなくなり、完全な休息に入る。

When you are fasting, if you sleep at daytime the first days, maybe you'll think you cannot sleep at night. But don't worry about that, when night-time comes you will sleep if not the full night after a few days it does regulate itself and you'll be awake during the days and will sleep at night. And even if you are not sleeping at night the body is at rest, and the physiological process which goes on in the body when you sleep also goes on in the body during the night while you're unable to sleep.

断食をしている時、昼寝をしたら夜眠れなくなるかもしれないと考えるかもしれない。しかし心配しなくていい。夜が来れば一晩中ではないかもしれないが眠れる。数日後にはそれが調節され日中目が覚め夜には眠くなる。そして例え夜眠っていなくても肉体は休息している。そして生理的作用は寝ている間に体内で進行し、また同様に眠れなくても夜中体内で進行する。

You go on like that day after day and then you say: When is it time to break the fast? When can I start eating again? Of course some people cannot fast more than a few days, because they work or something else, but if you have the time you can fast two or three months. The time to break the fast actually is when you feel hunger, real hunger. And you don't feel that in the stomach, you feel it in your mouth and in your throat. That is when you should start eating. If you don't start eating when you feel this, then the fasting turns over into starvation or hunger. Fasting is beneficial for you, hunger and starvation is very bad for you.

毎日毎日そのような事を続けると、あなたは言う：断食を断つのはいつ？いつ再び食べ始める事が出来る？勿論2―3日間以上断食できない人もいる。それは働いたり何か他の事をするから。しかし時間があるなら2―3ヶ月断食できる。実際に断食を断つ時というのは空腹、本当の空腹を感じる時。空腹を胃に感じなく、口や喉にそれを感じる。それが食べ始めるべき時。あなたがこれを感じる時に食べ始める事をしない場合、断食は飢餓や飢えに変わる。断食は有益だが、飢えや飢餓は有害。

During the fasting, you drink water, you should not dring fuit juice. You will not quench your thirst with fruit juice, because fruit juice firstly should be chewed, masticated in the mouth to be mixed with saliva, and secondly fruit juice is a food and it has to be digested and assimilated in the body. But water enters into the body without being digested.

When you feel this real hunger coming, the force to eat is so strong that you cannot resist eating. You can break the fast in many ways, but there is only one or maybe two correct ways to break it. One can put lemon in a glass of water or orange or anything, but if you take a slice of orange or a piece of an apple, chew it very well. And after a couple of hours, you take another slice or another piece of the apple, and chew that very well, after two hours more you take more, bigger and bigger; it depends on how long you have been fasting. If you've been for 2-3 days, you can take bigger pieces, but if you've been fasting for one or two months, then you've got to break the fast very gradually.

A man of 45-50 (or a woman) who has been fasting for 3-4 weeks, his tissues in the body have actually got about 10 to 15 years younger. If you want to keep this, you should stick to a very strict vegetarian diet, or a vegan diet - no eggs, no milk, no animal products -. If you stick to that, the results will stick to you for quite many years. After sticking to this vegan diet, you'll like it. Your health has turned up to a higher level. I will show you some fasts which have been done. Dr. Shelton said he had over 40.000 people fasting under his guidance, that's a lot of experience. But before that, you have any questions?

断食の最中水を飲むが、一般のフルーツジュースは飲まない方がいい。フルーツジュースでは喉の渇きを癒さない。何故ならフルーツジュースは第一に噛まなければならない。口の中で噛まれて唾液と混ぜられなければならない。そして第二に、フルーツジュースは食物。だから肉体に消化吸収されなければならない。しかし水は消化される事なく肉体の一部となる。この本当の空腹が来たと感じたとき、食べる力はとても強くこれに抵抗できない。様々な方法で断食を断つことが出来る。しかし断食を断つための正しい方法がたった1―2個ある。レモン、あるいはオレンジや何かをコップ一杯の水に注ぐ。しかしもしオレンジやリンゴの一切れを摂るなら十分に噛みなさい。そして数時間後、リンゴなどの別の一切れをよく噛んで食べる。2時間後、もしくはそれ以上経ってから先程より多く食べる。段階的に増やしていく：これは断食を行っていた期間による。もし2―3日間ならもっと大きめの一切れを食べれる。しかし1―2ヶ月間行っていたならば、非常に段階的に断食を断たなければならない。断食を3-4週間行った45-50歳の男性（あるいは女性）は、肉体の組織が実際に焼く10-15歳若くなる。もしこれを保ち続けたいなら、徹底した菜食あるいは完全菜食の食事を着実に行うべき。（卵、ミルク、動物性食品は摂らない）。これをこつこつ実行するなら、結果は確実に何年も有効。この完全菜食法をし続けると、これが好きになる。健康はより高いレベルに上向く。すでに行われた幾つかの断食をこれから皆に示したい。4万人の人々がShelton医師の指導によって行われたと言われた。これはとてもたくさんの経験。しかしその前に、何か質問はありますか？

Question: When it's not for illness, what do you think about healthy people fasting? How long? How often?

質問：病気回復のためでない時、健康な人々の断食についてどう思われますか？どれくらいの期間行いますか？どれくらい頻繁に行いますか？

Arne Wingqvist: Well, healthy people fasting of course do benefit from it, because to attain full health is a lot of difficult, especially if you eat cooked food. If you stick to raw food, fresh fruits, seeds, nuts, almonds and fresh raw vegetables then it's much easier to obtain the very top health. And what is "top health"? A lot of people would say that it's full harmony in body and soul, and with your environment and with your family and friends, and that's very correct. But full harmony, if we take it in the physiologic meaning, that means that every one of your billions of cells in the body are clean out as much as possible, almost at 100%, from the poisonous end products of the digestion and assimilation. Because there are some poisonous end products even if you're on fresh fruits, etc., but not so much; if you eat meat and things then there are much more. And meat has not the property to effectively clean out every single cell in the body.

Arne Wingqvist:ええ、健康な人の断食ももちろん有益。なぜなら最大限の健康を達成するには多くの困難があるから。特に調理された食物を食べる場合。もし新鮮な果物、種子、ナッツ、アーモンドや新鮮野菜などの生の食物を支持するなら、まさに最上の健康をより手に入れ易い。また、「最上の健康」とは何？肉体と精神、そしてその人の周りの環境や家族、友だちとの完全な調和と多くの人々は言うでしょう。それはとても正しい。しかし完全な調和。もし生理学的な意味で解釈するなら、あなたの体内の莫大な数の細胞全てが消化や同化作用の有毒な最終生成物から出来る限り、殆んど100％浄化されていることを意味する。なぜなら、例え新鮮な果物などだけ摂っていても僅かではあるが、若干の有毒な最終生成物が存在するから；もし肉などを食べればより多く存在する。そして肉は体内のあらゆる個々の細胞を一掃する効果的な特質を持っていない。

A healthy person who wants to fast, he can fast when he likes it. Many fast one day a week, some fast on sundays, others fast on wednesdays, etc. Other people say in the springtime or maybe also in the fall. And it's always beneficial to you, always. Because most of us, we do overeat, so we'll give the body a physical rest.

断食を行いたい健康的な人は好きな時に行える。多くの人は1週間に1日断食する。日曜日に断食したり水曜日に断食したりする。別の人たちは春、ことによると秋に断食すると言う。そしていつも、常に有益。なぜなら我々殆んどは食べすぎなので、肉体に物質的休息を与えることができる。

Question: Is there any risk from drinking too much water during the fast?

質問：断食中に水を多く飲みすぎると何か危険な事がありますか？

Arne Wingqvist: You should drink to quench the thirst. If you feel that after drinking half a glass or one glass you're not thirsty, then you stop with it. Maybe after an hour or two or four you get thirsty again, then you drink to quench the thirst. Because the body does not use the overconsumption, it has no use for it. And one very important thing: do not take any enemas, during fasting. It's not necessary. The body knows itself when it's time; it doesn't matter if you fast a day, or a week, or a month or two. Enemas irritate the system, and it's not necessary.

Arne Wingqvist:喉の渇きを癒すために飲むべき。コップ半杯、あるいは１杯の水を飲んだ後、喉の渇きを感じないなら、そこで飲むのを止める。おそらく１時間後、あるいは2，4時間後に再び喉の渇きを感じる。その時のどの渇きを癒すために飲む。何故なら肉体は消費しすぎることがないので使い道がない。そしてとても重要な事：断食期間中浣腸するな。これは必要ではない。肉体はその時を知っている。断食を１日、あるいは１週間、あるいは１ヶ月行うかは問題ではない。浣腸は器官を刺激する。必要なものではない。

This is a fast I'll tell you about. There on the stage you see 11 men, in 1954 from 1st of august to the 17th of august we were fasting taking only water for 17 days. The 1st day we were walking 50 km from Goteborg. The 2nd day another 50 km only taking water. We kept on like that until the 10th day. We had then made 500 km, a little more, maybe 530, taking only water for ten days. In Sweden we have daylight, it's almost daylight all day long, 24 hours a day in the summer. Here it's different. This shows the reception, we came into Stockholm on a rainy sunny afternoon, and the police said there were over 200,000 people out on the street to welcome us. We had a 6 motorcyclists escort ahead of us and 4 behind us. We were received in a big open-air theatre in Stockholm, and they had never had so many visitors to the park, they had more than 5,000 people. A lot of the city people, and businessman and vegetarians came to greet us welcome. I'm the third one, that waves his hand. The man to the left is a surgery doctor, he took the initiative and was the leader. When we came to Stockholm after 10 days we were examined by doctors. And then the doctors said: "Well, but of course before you start to eat again". The fast lasted another 7 days, but we didn't walk 50 km a day. But we could very well have done it, we could have kept on 12-13-14 days. We lost on the average about 9 kgs.

これから実際に行った断食について話す。そこの段階における11人の男性を参照する。1954年8月1日から17日まで17日間水だけ我々は水だけの断食を行った。1日目にはGoteborgから50km歩いた。2日目は水だけもって別の50kmを歩いた。10日目までこのようなことを続けた。それで、水のみ持って歩く10日間で500kmになった。あともう少しで多分530kmになった。我々はスウェーデンで昼間を過した。それは夏たいてい終日、24時間太陽が出ている。ここは違う。歓迎してもらった。われわれは雨の陽がさす午後、ストックホルムに入ったら歓迎のため道路には20万人以上の人々がいると警察官が述べた。前方には6人のオートバイ乗りの護衛、そして後方には4人。ストックホルムで大きな野外劇場が我々を待っていた。公園にこれほど多くの訪問者をかつて見たことなかった。5千人以上はいた。ビジネスマンやベジタリアンなど町の多くの人々が歓迎あいさつに来てくれた。私は、手を振る第3番目の人左にいる人が外科医師で彼が主導権を持ち、リーダーだった。我々がストックホルムに到着した後10日間は医師によって診察された。そしてその時医師は言った：「健康。もちろん再び食べ始める前のことだが」。断食はもう7日間続けたが、1日に50km歩くことはしなかった。しかしとても健康に過す事ができ、12-13-14日間続けられた。我々は平均して9kg減った。

I have good friends in Bangkok - as all over - and one of my best friends is the charter president of the VegBangkok Society. In 1992 it started and I've given some lectures there. And then he asked me one day: "Could we arrange a fasting walkathon here in Thailand?". So in 1996 on the 20th of january, from the middle of Thailand, about 300 km from Bangkok, joined 9-10 people from Thailand, 1 chinese, 1 american, 1 singapurian and 4 swedish people. They started out they all walked about 40 kms in the day. I didn't participate in that one, but my friend here on the left participated, 79 and a half years old. Taking only water. The three other sweedish participants were my sons, from 23 to 30 years, they were also taking only water. The others used to take fruit juices or vegetable juices.

私はバンコックのあちらこちらに良き友をもっている。そして一番の親友はVegBangkok Societyの設立会長。1992年にそこで講義を行い始めた。それから、彼はある日、私に頼んだ：「ここタイで断食ウォーカソン（長距離行進）を手配してくれないか」。そして1996年1月２０日、バンコックから約300kmのタイ中央から、そしてタイから9-10人、中国人1人、アメリカ人1人、シンガポール人1人、そしてスゥエーデン人4人。彼らはみな日中約40km歩き始めた。私はそれに参加しなかったが、ここ左手にいる79歳と半年の友人は参加した。水だけ摂る。他のスゥエーデン人3人は私の息子たちで23-30歳。彼らはまた水だけ摂った。他の人たちはフルーツジュースや野菜ジュースを摂った。

This lady is Sigrid De Leo, she is the second head of the EVU. She lives in Switzerland. We made a bicycle tour in Sweden for 1,410 kms. That is the same distance as Chiang Mai - Bangkok and return. This was 15th of july to 2nd of august, 19 days. We were eating only fresh fruits, nuts, seeds and fresh uncooked vegetables. I did this at the age of 78, and Mrs. De Leo was 53, and there was another swedish man also 53 years of age. The longest tour we made was 130 kms in a day, the shortest one was 25 kms. Previously Sigrid had been eating greens and cooked food, but she was born a vegetarian, and after this bicycle tour she's totally on raw food.

Sigrid De LeoさんはEVUのセカンド会長。彼女はスイスに住む。われわれはスゥエーデンで1410kmの自転車ツアーを行った。それはチェンマイからバンコック往復の距離と同じ。7月15日から8月2日までに19日間だった。新鮮な果物、ナッツ、種子や調理されていない新鮮野菜だけ食べていた。私はこれを78歳の時に行った。そしてDe Leoさんは53歳。別にいたスゥエーデン人もまた53歳だった。一番長いツアーは1日に130km、一番短い日は25kmだった。以前Sigridさんは緑のものや調理されたものを食べていたが、彼女はベジタリアンに生まれていた。そしてこの自転車ツアーの後、彼女は完全な生食生活になった。